90 歲的王爺爺，近日食慾不振，原本還可以拿著拐杖慢慢走，但是最近一個月，雙下肢沒有力量，只能坐輪椅。來到門診時，一臉倦容，說話沒有精神，雙下肢肌肉萎縮，骨頭輪廓依稀可見。 擔心是急性感染、肝腎功能不佳或是電解質不平衡等相關問題，安排了一連串抽血，報告出來，大致上正常，有沒有明顯單側肌肉無力或說話不清楚等中風情形。詳細詢問之下，原來爺爺自己一個人住，三餐均由照服員協助，但是因為爺爺有重聽又喜歡吃銅鑼燒、沙其瑪等零食，因此照服員沒有辦法多花時間準備餐食，只好任由爺爺挑食，沒有足夠的營養素，時間一久衰弱和肌少症便紛紛出現。 血中的營養素一測，果然維生素 B12 也…

許多糖尿病患者，對一件事情非常困擾，那就是要怎麼吃 ? 目前我們已經知道，飲食控制尿病非常的重要，因此在每一次的就診，也會安排病患至營養師諮詢處，學習該如何選擇飲食種類，及控制份量。但是，由於糖尿病的患者，年齡都偏長，因此許多營養師精心計算的份量，阿公阿嬤，真的是聽得一頭霧水。如果對於分量難拿捏，或許直接給一個餐盤，會簡單許多。果不其然，美國政府餐盤、哈佛餐盤以及送宋晏仁教授推出改良式的 211 餐盤，病患的接受程度似乎提高了，以下先就不同的餐盤特點作介紹。 美國政府餐盤 蔬菜、水果 - 1/2 餐盤 攝取多種類的蔬果，蔬菜與水果的份量均等，果汁也可以算在水果的攝取份量中…

胰島素阻抗，是一個逐漸為大家所熟悉的名詞，也與許多慢性病甚至是癌症具有相關性。 身體為何要產生胰島素阻抗的現象 ? 簡單來說，胰島素阻抗，是身體自我保護的一種機制，避免過多的糖進入我們的細胞。   胰島素阻抗 胰島素阻抗是一個細胞糖份超載的理論。當我們攝取過多的精緻碳水化合物或醣類，導致胰島素上升，胰島素上升之後，會傾向儲存能量的方式，因此過多的糖類，會透過脂肪新生，轉變為脂肪儲存在肝臟，長期下來便成為脂肪肝。此時的肝臟，也亟需想要擺脫掉這些堆積的脂肪，因此將脂肪打包，以三酸甘油脂的形式，釋放到血液中，以及周邊組織儲存。長期在這樣的狀態之下，肝臟、骨骼肌、…

許多人都有著臉上黑斑過多的困擾，拼命擦防曬，定期雷射保養，但是，總是一不小心，臉上還是出現許多的色素沉澱及斑點。這時候可能需要從內在思考，是否身體缺乏那些營養素或是荷爾蒙不平衡，導致皮膚容易產生色素沉澱及斑點。 黑色素功用 黑色素主要由黑色素細胞所分泌，主要幫助我們對抗 UV 光線，扮演抗氧化劑的功效，清除自由基，防止皮膚受到過多的傷害。臉上越多的色斑，表示身體缺乏抗氧化物，如維他命 C ，所以身體需要依靠分泌黑色素，來做為抗氧化劑。   黑色素如何形成 在黑色素生成的過程中，需要藉由 tyrosinase 這一個酵素作用，天然的食物中，也有某些食物具有抑制 tyrosi…