什麼是脂肪酸 ? 脂肪酸存在食物與動物中，以三酸甘油脂的形式所組成，每個三酸甘油脂，由三個甘油所組成。部分脂肪酸對人體無法自行合成，稱為必需脂肪酸，包含 omega-3 及 omega-6 脂肪酸。   油脂在體內所扮演的角色 ? 1. 幫助脂溶性維生素的吸收 ( 維生素 A 、 D 、 E 、 K) 2. 調節體內發炎、抗發炎及免疫反應 3. 建構細胞膜的原料，維持細胞的健康 ( 包含皮膚及頭髮等 ) 4. 增加食物的可口度及飽足感 5. 作為身體的能量來源   油脂的種類 依據飽和及不飽和分類 天然的油脂可分為飽和…

脂肪是人體三大營養素之一，對於維持生體的許多功能運作，具備有重要的功能。但是在脂肪 - 心血管疾病學說盛行之後，大家對於脂肪避之唯恐不及，所有的飲食都開始標榜低脂或是零脂，希望大家可以購買；然而，近年來，這些學說已經慢慢被翻轉，真正的罪魁禍首是人造的反式脂肪以及精製糖，而非優質的天然脂肪。 脂肪的重要性不勝枚舉，首先脂肪在身體是構成細胞的重要成分，尤其是在大腦的組成中，更是不可或缺的角色，組成細胞膜及修護原有的細胞。此外，也是形成身體許多荷爾蒙的原料物質，例如生殖荷爾蒙、壓力荷爾蒙等物質。脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K ，都需要隨著膳食脂肪，才能被人體吸…