什麼是脂肪酸 ? 脂肪酸存在食物與動物中，以三酸甘油脂的形式所組成，每個三酸甘油脂，由三個甘油所組成。部分脂肪酸對人體無法自行合成，稱為必需脂肪酸，包含 omega-3 及 omega-6 脂肪酸。 油脂在體內所扮演的角色 ? 1. 幫助脂溶性維生素的吸收 ( 維生素 A 、 D 、 E 、 K) 2. 調節體內發炎、抗發炎及免疫反應 3. 建構細胞膜的原料，維持細胞的健康 ( 包含皮膚及頭髮等 ) 4. 增加食物的可口度及飽足感 5. 作為身體的能量來源 油脂的種類 依據飽和及不飽和分類 天然的油脂可分為飽和…
