有一天，一位患者帶著瓶瓶罐罐的保健品來找我，說是兒女為了孝順她，特地從美國買回來的保健食品，但是因為太多罐，她也不知道服用這些保健品的是否需要，因此來到門診諮詢我。由於奶奶本身有心血管疾病，所以我從這些保健品中，找出對心血管保健功效較佳的，發現有魚油，但是劑量不太高，因此我開始跟他分析魚油的功效有哪些，以及要如何挑選高品質的魚油。   魚油是什麼 於有含有兩種成分的 omega-3 脂肪酸，分別是 EPA 以及 DHA 。來源為深海魚，例如鮭魚、鯖魚、 鯷魚、鮪魚、沙丁魚 等。 EPA 以及 DHA 調控身體許多生化機轉，例如發炎反應、代謝生化路徑調控及腦部功能等。人…

什麼是脂肪酸 ? 脂肪酸存在食物與動物中，以三酸甘油脂的形式所組成，每個三酸甘油脂，由三個甘油所組成。部分脂肪酸對人體無法自行合成，稱為必需脂肪酸，包含 omega-3 及 omega-6 脂肪酸。   油脂在體內所扮演的角色 ? 1. 幫助脂溶性維生素的吸收 ( 維生素 A 、 D 、 E 、 K) 2. 調節體內發炎、抗發炎及免疫反應 3. 建構細胞膜的原料，維持細胞的健康 ( 包含皮膚及頭髮等 ) 4. 增加食物的可口度及飽足感 5. 作為身體的能量來源   油脂的種類 依據飽和及不飽和分類 天然的油脂可分為飽和…

90 歲的王爺爺，近日食慾不振，原本還可以拿著拐杖慢慢走，但是最近一個月，雙下肢沒有力量，只能坐輪椅。來到門診時，一臉倦容，說話沒有精神，雙下肢肌肉萎縮，骨頭輪廓依稀可見。 擔心是急性感染、肝腎功能不佳或是電解質不平衡等相關問題，安排了一連串抽血，報告出來，大致上正常，有沒有明顯單側肌肉無力或說話不清楚等中風情形。詳細詢問之下，原來爺爺自己一個人住，三餐均由照服員協助，但是因為爺爺有重聽又喜歡吃銅鑼燒、沙其瑪等零食，因此照服員沒有辦法多花時間準備餐食，只好任由爺爺挑食，沒有足夠的營養素，時間一久衰弱和肌少症便紛紛出現。 血中的營養素一測，果然維生素 B12 也…

脂肪是人體三大營養素之一，對於維持生體的許多功能運作，具備有重要的功能。但是在脂肪 - 心血管疾病學說盛行之後，大家對於脂肪避之唯恐不及，所有的飲食都開始標榜低脂或是零脂，希望大家可以購買；然而，近年來，這些學說已經慢慢被翻轉，真正的罪魁禍首是人造的反式脂肪以及精製糖，而非優質的天然脂肪。 脂肪的重要性不勝枚舉，首先脂肪在身體是構成細胞的重要成分，尤其是在大腦的組成中，更是不可或缺的角色，組成細胞膜及修護原有的細胞。此外，也是形成身體許多荷爾蒙的原料物質，例如生殖荷爾蒙、壓力荷爾蒙等物質。脂溶性維生素 A 、 D 、 E 、 K ，都需要隨著膳食脂肪，才能被人體吸…