人類可以多久不吃東西 ? 這是一個大家好奇的問題。在 1973 年，一位男性，一開始的體重達 456 磅 (205 公斤 ) ，在醫師的監督下，斷食 382 天，斷食結束時，只剩 180 磅 (81 公斤 ) 。在斷食期間，接受嚴密的監控，過程中無任何的不適，也沒有電解質不平衡。聽到斷食，大多數人的反應是 ” 餓肚子 ” “ 營養不夠 ” “ 沒有力氣 ” 等疑慮；然而一般人真的需要按照三餐規律進食嗎 ? 有沒有想過我們祖先的時代，遠古的狩獵方式，不會讓我們三餐豐衣足食，只有在捕獲獵物時才能飽餐一頓，但是大多數時間可能是需要餓著肚子，尋找獵物；這…

90 歲的王爺爺，近日食慾不振，原本還可以拿著拐杖慢慢走，但是最近一個月，雙下肢沒有力量，只能坐輪椅。來到門診時，一臉倦容，說話沒有精神，雙下肢肌肉萎縮，骨頭輪廓依稀可見。 擔心是急性感染、肝腎功能不佳或是電解質不平衡等相關問題，安排了一連串抽血，報告出來，大致上正常，有沒有明顯單側肌肉無力或說話不清楚等中風情形。詳細詢問之下，原來爺爺自己一個人住，三餐均由照服員協助，但是因為爺爺有重聽又喜歡吃銅鑼燒、沙其瑪等零食，因此照服員沒有辦法多花時間準備餐食，只好任由爺爺挑食，沒有足夠的營養素，時間一久衰弱和肌少症便紛紛出現。 血中的營養素一測，果然維生素 B12 也…

許多糖尿病患者，對一件事情非常困擾，那就是要怎麼吃 ? 目前我們已經知道，飲食控制尿病非常的重要，因此在每一次的就診，也會安排病患至營養師諮詢處，學習該如何選擇飲食種類，及控制份量。但是，由於糖尿病的患者，年齡都偏長，因此許多營養師精心計算的份量，阿公阿嬤，真的是聽得一頭霧水。如果對於分量難拿捏，或許直接給一個餐盤，會簡單許多。果不其然，美國政府餐盤、哈佛餐盤以及送宋晏仁教授推出改良式的 211 餐盤，病患的接受程度似乎提高了，以下先就不同的餐盤特點作介紹。 美國政府餐盤 蔬菜、水果 - 1/2 餐盤 攝取多種類的蔬果，蔬菜與水果的份量均等，果汁也可以算在水果的攝取份量中…